Logo Kattenbelletjes

Posts met de tag Kokerellen. Toon alle posts

Pastaschotel met kip, spinazie en boursin

Bij het openen van de koelkast merk ik dat mijn kippenblokjes en spinazie de houdbaarheidsdatum bijna overstrijken dus de hoofdingrediënten voor vanavond liggen al vast 😉. Gezien pasta één van onze favorieten is, kies ik dan ook voor een heerlijke pastaschotel. Ingrediënten: teentje look 1 sjalot 500 gram kippenblokjes 150 gram spekblokjes olijfolie 1 kg verse spinazie potje...

Lees meer

Veggieburgers van La vie est belle

Omdat ik wel geloof in het "met zijn allen een steentje bijdragen" en het toch ook wel lekker kan vinden, ligt er regelmatig Veggie in onze pan.  Een echte topper op vlak van vegetarisch zijn de vleesvervangers van La vie est belle . Ik kon een aantal van hun burgers op de kop tikken via de consumentenbeurs Biolicious (een beurs waar ik samen met mijn twee collega's organisator van ben 😳). La vie est belle heeft een...

Lees meer

Een gezonde snack: bananenbrood

Wat doe je met een fruitmand vol rijpe bananen... een bananenbrood bakken. Ik zag al talrijke variaties hierop basseren. Je kan het zo gezond of ongezond maken als je zelf wil. Het is ideaal als tussendoortje maar ook als ontbijt. Hieronder mijn recept maar het leuke is dat je hier eindeloos op kan variëren! Ingrediënten: 200 gram bloem 2 eetlepels bakpoeder 3 rijpe bananen 100 gram rozijnen 3...

Lees meer

Ovenschotel met gehakt en bloemkool

Er staat terug een nieuw kookboek op mijn plank dus ik heb wat hernieuwde inspiratie 😉. De hype rond Pascale Naessens deed recent weer heel wat stof opwaaien maar toch was ik al een tijdje nieuwsgierig naar haar gerechten. Ik volg niet al haar werkwijzen of visies maar haal er zeker mooie combinaties uit. Zo ook met dit gerecht maar dan met een eigen twist 😉. Ingrediënten voor 3 personen: 400 gram gemengd gehakt 4...

Lees meer

Pecannotenkoek

Al ooit gehoord van een pecannotenkoek? Een krokante vlechtkoek met malse notenvulling, afgewerkt met hele stukken pecannoten en zoete siroop. Mijn vriend is er gek op dus alweer een uitdaging om ze net zo lekker te maken als bij de plaatselijke bakker.  Ingrediënten: 2 pakken bladderdeeg 125 gram pecannoten 50 gram suiker 25 gram bakboter 90 ml kandijsiroop of ahornsiroop 2...

Lees meer

Rozijnenbrood

Niets zo heerlijk als een lekker rozijnenbroodje met een tas warme chocolademelk. Op een regenachtige dag als vandaag altijd zeer welkom. Ikzelf ben geen zo'n grote fan van rozijnen op zich maar in zo'n broodje kan ik ze wel smaken. De truc hier is om een lekker luchtig deeg te krijgen en geen rozijnenbrood dat zwaar op de maag gaat vallen. Volg gerust even mijn werkwijze mee.Ingrediëntenlijst: 500 gram bloem 200 gram rozijnen 1 zakje droge...

Lees meer

Wortelsoep met kokosmelk

De vakantie staat bij mij garant voor ontspannen, genieten en experimenteren in de keuken. Nu we wat meer tijd voor handen hebben kan ik mij gooien op gebak, ovenschotels, pastasalades én soepen. Niets zo gemakkelijk als een grote portie soep klaarmaken om dan in te vriezen klaar voor een drukke werkweek. Ik probeer mijn soep te basseren op de seizoensgroenten dus deze keer wortelen! Ingrediënten: 750 gram wortelen 1 ui 2...

Lees meer

Cornedbeef met wortelen en aardappelen

Cornedbeef met wortelen en aardappelen of "Bol au Beef Klak" zoals het bij ons vroeger wel vaak werd genoemd. Ik waarschuw jullie de naam van dit gerecht is al even sexy als het uiteindelijk resultaat maar wel overheerlijk! Echt zo'n typische winterkost met weinig ingrediënten en wat relatief snel op tafel kan gezet worden. Ik heb het gerecht leren kennen via mijn mama en zet het nu af en toe zelf eens op tafel. Mijn huisgenoten zijn er namelijk verzot op. De cornedbeef kan je bij ons...

Lees meer

CupCakes versieren

Toen mijn metekindje haar 2de verjaardag zou vieren zag ik een ideale aangelegenheid om mijn creativiteit los te laten in een namiddag cupcakes versieren. Als mama van een zoontje kon ik me volledig laten gaan in roze, glitters, parels, hartjes...en de volledige cupcake decoratie collectie van Aveve in huis halen. Ok ik overdrijf misschien een beetje...de helft van de collectie. 

Lees meer

Penne met champignons en ricotta

Het zijn weer één van die dagen waarop ik 's middags al zitten te peinzen over de altijd terugkerende vraag: " wat eten we vandaag?". Ik denk aan mijn koelkast en welke ingrediënten ik dringend moet opmaken en kom tot het besluit dat we vanavond penne met champignons en ricotta eten. Lekker makkelijk en snel klaar! En welk stukje vlees...hoor ik jullie al denken. Wij lassen namelijk graag af en toe en vleesvrije dag in en met dit gerecht mis ik dit helemaal niet. Natuurlijk kan je hier...

Lees meer