Logo Kattenbelletjes
Food & Lifestyle Blogger

Paprikasoep met smeerkaas

Vandaag terug een lekker en gezond soepje op het menu met in de hoofdrol paprika. Ik gebruik hierbij het liefst de rode variant omdat die maar liefst 2x meer vitamine C bevat dan bijvoorbeeld de groene paprika. Daarenboven is de rode paprika ook wat zoeter. Om de soep volledig kindvriendelijk te maken voeg ik er op het laatst ook wat smeerkaas aan toe. Zo krijg je een romige toets doorheen de soep. 

Rode paprika

Ingrediëntenlijst

  • 3 rode paprika's
  • 1 ui
  • 2 teentjes knoflook
  • 1 courgette
  • 2 wortelen
  • 2 partjes smeerkaas vb. La Vache Qui Rit
  • kippenbouillon
  • olijfolie
  • peper en zout

Bereidingswijze

  • Snijd de ui in halve ringen en de knoflook fijn.
  • Snijd de paprika's in blokjes en verwijder de zaadjes.
  • Schil de courgette en de wortels en snijd in blokjes. 
  • Fruit de ui en knoflook aan met een beetje olijfolie.
  • Voeg de paprika, wortel en courgette erbij en stoof verder aan.
  • Zet de groentjes onder water en voeg naargelang de hoeveelheid water kippenbouillon toe. 
  • Kook de soep gaar. Haal de pot van het vuur, pureer de soep met een staafmixer en roer de smeerkaas er doorheen.
  • Kruid af met peper en zout. 
  • Smakelijk!

Naar overzicht blog

4 reacties

Heidi

Mmm heerlijk deze soep. We maken hem ook af en toe klaar.

Jouvence

Dit lijkt me erg lekker, heb nog nooit paprikasoep geprobeerd, laat staan zelf gemaakt.

Kattenbelletjes Foto Pitoe

Zeker eens proberen. Ze is heerlijk van smaak!

rachel

deze is wel Rach proof aangezien ik alleen keto mag eten, hij lijkt mij lekker https://lafamiliab.nl/

Iris

Oh wat lekker! Ik ben zo benieuwd hoe het met smeerkaas smaakt, want ik ben er dol op!

Kattenbelletjes Foto Pitoe

De smeerkaas geeft net een wat meer romige toets. De kindjes vinden de paprika minder doorsmaken op die manier :-).

Plaats een reactie