Logo Kattenbelletjes

Penne met champignons en ricotta

Het zijn weer één van die dagen waarop ik 's middags al zitten te peinzen over de altijd terugkerende vraag: " wat eten we vandaag?". Ik denk aan mijn koelkast en welke ingrediënten ik dringend moet opmaken en kom tot het besluit dat we vanavond penne met champignons en ricotta eten. Lekker makkelijk en snel klaar! En welk stukje vlees...hoor ik jullie al denken. Wij lassen namelijk graag af en toe en vleesvrije dag in en met dit gerecht mis ik dit helemaal niet. Natuurlijk kan je hier...

Lees meer

Zomerse pastasalade met pesto

Daar is het zonnetje en daar is mijn zin in een heerlijke frisse pastasalade...ideaal voor bij de barbecue 😉!  Bereiding voor 4 personen (of een heerlijk restje tijdens de lunch de dag erop): 500 gram spirelli 1 rode paprika 1 blikje (150 gram zoete mais) 200 gram sperzieboontjes of doperwtjes (naar keuze) 1 bol mozzarella 30 gram pijnboompitjes 2 eetlepels groene pesto (recept...

Lees meer

Lasagne met ricotta en spinazie

We starten juni koud en nat dus wat comfortfood is hier goed op zijn plaats. Ik geef jullie graag mijn favoriete recept voor een heerlijke lasagne met ricotta en spinazie.  Ingrediënten voor 3 personen (1 ovenschoteltje): 400 gram varkens- en rundsgehakt  12 volkoren lasagneblaadjes  klein potje tomatenconcentraat (70 gram) 200 ml tomatenpassata 400 ml tomatenblokjes 250 gram...

Lees meer

Pannenkoeken met havermout

Ik kan mijn mannen hier altijd wel bekoren met lekkere pannenkoeken. Deze keer tover ik een iets gezondere variant op tafel met havermout, en jawel, ze zijn met veel enthousiasme opgegeten 😉. Ingrediënten voor 12 kleine pannenkoeken: 250 gram havermoutvlokken 500 ml amandelmelk 2 eieren 1 eetlepel Stevia of een andere suikervariant naar keuze 1 eetlepel bakpoeder kokosolie of bakboter...

Lees meer

Quinoa met kip en champignons

Zoek je een leuke afwisseling voor rijst of pasta dan is quinoa een leuk alternatief. Vandaag geef ik jullie mijn recept van quinoa met kip en champignons. Ingrediënten voor 3 personen: 300 gram quinoa 250 gram champignons 250 gram verse spinazie 2 uien 2 teentjes knoflook 2 eetlepels olijfolie 100 ml witte wijn 700 ml kippenbouillon 300 gram...

Lees meer

Surimisalade

Een boterham met krab- of surimisalade samen met een tasje soep...overheerlijk! Maar nog zoveel lekkerder als je de surimisalade zelf gaat maken en bovendien heel eenvoudig! Ingrediënten: 3 eieren 1 eetlepel mosterd 300 ml arachideolie  2 eetlepels azijn 2 eetlepels water peper en zout 1 pakje...

Lees meer

Macaroni met erwtjes en pancetta

Vanavond kan ik jullie terug plezieren met een pastagerecht. Ik had geen zin in de traditionele mac and cheese en besloot een leuke variant te maken. Ingrediënten voor 3 personen: 375 gram macaroni 150 gram pancetta 1 ui 1 teentje knoflook 200 gram diepvrieserwtjes of verse erwtjes 50 gram bloem 50 gram bakboter 500 ml halfvolle melk 150 gram...

Lees meer

Aardappelsoep met prei en kruidenkaas

Met een kil en guur weekend voor de boeg geef ik jullie graag een lekker soepgerechtje mee.  Ingrediënten voor 2.5 liter soep: 2 stukken prei 700 gram geschilde aardappelen 2 uien 2.5 liter kippenbouillon 3 eetlepels kruidenkaas peper en zout bakboter Bereidingswijze: Snij het wit van de prei in ringen, de ui in stukjes en schil de aardappelen en snij in...

Lees meer

Nieuw lekker adresje: de 'H'eerlyckheid in Ieper

Om de zoveel tijd ga ik met mijn vroegere collega's er even tussenuit om wat bij te kletsen. Deze avond belanden we in dit relatief nieuw adresje op een boogscheut van de Grote Markt.  De sympathieke Ellen begroet ons en neemt ons mee naar de tafel. Het interieur straalt echt gezelligheid uit waardoor de sfeer onmiddellijk goed zit. Op de kaart staan enkele klassiekers zoals lasagne, spaghetti, steak... maar er is ook een aparte kaart met suggesties. Ik...

Lees meer

Broodpudding

Zondag kan ik altijd genieten van een namiddagje in de keuken. Ik besluit te gaan voor een vertrouwd maar o zo lekker gebak: broodpudding! Het leuke hieraan is dat, net zoals bij spaghettisaus, iedereen wel zijn eigen variant heeft van deze klassieker. Ik deel dan ook graag mijn versie met jullie. Ingrediënten: 500 ml halfvolle melk zakje vanillesuiker of vanillestokje 50 gram Pure Via Stevia (combinatie van Stevia met...

Lees meer