Logo Kattenbelletjes

Courgettesoep met Boursin Cuisine

De zomervakantie is officiêel van start gegaan al is dat niet te merken aan ons weerbericht momenteel. De zomerse dagen hebben plaatsgemaakt voor druilerig plensweer. Net op deze dagen kan ik echt zo genieten van een tas dampende verse soep. In onze tuin staan de courgetten plukklaar dus we gaan deze keer voor een lekkere courgettesoep!

Ingrediëntenlijst

  • 3 middelgrote courgettes
  • 2 uien
  • 1 teentje knoflook
  • 2 liter kippenbouillon
  • kerriepoeder
  • kurkuma
  • peper en zout
  • 2 eetlepels Boursin Cuisine

Bereidingswijze

  • Was, schil en snijd de courgettes in blokjes. Snijd de uien in reepjes en pers het knoflookteentje uit. De soep gaan we achteraf nog mixen dus de groenten hoeven niet fijn gesneden te worden.
  • Doe een scheut olijfolie in een soepkom en stoof hierin de groenten. Goed kruiden met de kerriepoeder en de kurkuma en alles samen laten aanstoven. 
  • Voeg de kippenbouillon bij de groenten en breng aan de kook. Laat de soep een groot half uur doorkoken tot de courgette zacht is. 
  • Pureer de soep met een staafmixer. 
  • Soep op smaak brengen met peper en zout en 2 eetlepels Boursin Cuisine.
  • Smakelijk!
Naar overzicht blog

1 reactie

Heidi

Klinkt super heerlijk.

Kattenbelletjes Foto Pitoe

Bedankt hoor! Echt een lekker soepje!

Plaats een reactie