Logo Kattenbelletjes

Banana Pancakes

In de ondertussen, ontelbare, vriendenboekjes mag ik steevast pannenkoeken schrijven als favoriete gerechte van mijn oodste zoontje. Gemakshalve neem ik vaak een pakje uit de supermarkt mee maar aangezien die vaak boordenvol suikers en vetten zitten probeer ik vaak zelf een "gezondere" variant op tafel te zetten.  Ditmaal haal ik mijn inspiratie bij Sandra Bekkari en het mag gezegd de kindjes willen hier geen andere meer.

Ingrediënten voor een stapeltje van ongeveer 15 kleine pancakes:

  • 2 rijpe bananen (hoe rijper hoe beter)
  •  130 gram bloem
  • 1 theelepel kaneel (naar smaak)
  • 1 zakje vanillesuiker
  • 200 ml melk
  • 4 eieren
  • 3 eiwitten
  • vetstof vb. kokosolie

Bereidingswijze:

1) Prak de bananen.
2) Voeg de bloem met de vanillesuiker, kaneel, melk en eieren samen in een mengkom en meng goed doorheen.
3) Klop de eiwitten op tot een stevige massa en spatel die onder het mengsel. 
4) Verhit wat kokosolie in een pan en bak de pannenkoeken. Aangezien die heel luchtig zijn dien je de bovenkant goed te laten drogen alvorens de pannenkoeken om te draaien.
5) Smakelijk!
 

 

Plaats een reactie