Logo Kattenbelletjes

Een gezonde snack: bananenbrood

Wat doe je met een fruitmand vol rijpe bananen... een bananenbrood bakken. Ik zag al talrijke variaties hierop basseren. Je kan het zo gezond of ongezond maken als je zelf wil. Het is ideaal als tussendoortje maar ook als ontbijt. Hieronder mijn recept maar het leuke is dat je hier eindeloos op kan variëren!

Ingrediënten:

  • 200 gram bloem
  • 2 eetlepels bakpoeder
  • 3 rijpe bananen
  • 100 gram rozijnen
  • 3 eieren
  • amandelschilfers

Bereidingswijze:

  1. Leg de rozijnen in een kommetje met lauw water en laat zo'n 10 minuten wellen. Je kan ondertussen de oven voorverwarmen op 180 graden. 
  2. Prak de bananen heel fijn met een vork.
  3. Voeg de eieren toe aan de geprakte bananen. 
  4. Zeef de bloem en het bakpoeder en meng onder de eieren met banaan.
  5. Voeg de uitgelekte rozijnen toe aan het mengsel.
  6. Vet een cakevorm in met bakspray, boter of kokosolie en giet het mengsel in de vorm.
  7. Strooi de amandelschilfers over het bananenbrood.
  8. Bak het bananenbrood nu zo'n 30 minuten af in de voorverwarmde oven. Controleer even of de cake mooi droog is in het midden (met prikker).

In dit gerecht gebruik ik geen suiker omdat de rozijnen een zoete toets geven aan het gerecht. Variëer gerust met wat honing of chocolade of andere ingrediënten!

Plaats een reactie