Logo Kattenbelletjes

Pasta met pesto, courgette en tonijn

Vandaag een lekker pastagerechtje dat heel snel op tafel staat. Ik werk voor de gelegenheid niet met verse pesto maar dat is natuurlijk ook een mogelijkheid. Om het allemaal wat sneller te laten gaan gebruik ik een potje groene pesto.

Ingrediënten voor 4 personen:

  • 500 gram pasta (rigatoni, farfalle, fusilli...)
  • zout
  • 1 ui
  • 1 courgette
  • olijfolie
  • 2 blikjes tonijn in eigen nat
  • 1 potje pesto (Pesto Verde van Bertolli) of verse pesto
  • 1 half zakje Parmezaanse kaas

Bereidingswijze:

  1. Zet een grote pot gezouten water op het vuur en laat koken.
  2. Snij de courgette en de ui in kleine blokjes.
  3. Als het water kookt kan je de pasta toevoegen en laten gaar worden (volg kooktijd verpakking).
  4. Verhit een eetlepel olijfolie in een wokpan en bak hierin de stukjes ui glazig samen met de courgette (naargelang eigen smaak kan je deze kort of iets langer bakken).
  5. Voeg de uitgelekte blikjes tonijn toe aan de gestoofde groenten en meng doorheen. 
  6. Zet een tweede wokpan op het vuur en stoof hierin de pesto.
  7. Giet de pasta af en meng die doorheen de pesto. Laat de pasta even bakken met de pesto.
  8. Meng tot slot ook de parmezaanse kaas door het pastamengsel.
  9. Neem een grote pastakom en meng de pasta met de groenten.
  10. Smakelijk!

Plaats een reactie